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調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
香西みどり著. -- 光生館, 2010. <BB02018748>
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香西みどり著. -- 光生館, 2010. <BB02018748>
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巻号
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
状態
返却予定日
予約
WEB書棚
0001
本館
本館:3F一般書架
10001912105
/596/Ka72c/2010
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
本館
配置場所
本館:3F一般書架
資料ID
10001912105
請求記号
/596/Ka72c/2010
状態
返却予定日
予約
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める / 香西みどり著
チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ : チョウリ カガク ノ リカイ オ フカメル
出版・頒布事項
東京 : 光生館 , 2010.9
形態事項
vi, 150p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
ISBN
9784332050339
その他の標題
異なりアクセスタイトル:調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ : チョウリ カガク ノ リカイ オ フカメル
注記
参考文献: p145-146
注記
索引: p147-150
学情ID
BB03398447
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
香西, みどり||カサイ, ミドリ <AU00658020>
分類標目
食品.料理 NDC8:596
分類標目
食品.料理 NDC9:596
件名標目等
料理||リョウリ
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